👩🍳 Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Încălzirea laptelui 🥛🔥
Toarnă litrul de lapte într-o oală încăpătoare (de preferat cu fundul gros, ca să nu se prindă). Pune oala pe aragaz la foc mediu și lasă laptele să se încingă bine, dar nu îl lăsa să dea în clocot. Temperatura ideală este atunci când încep să se formeze mici bule pe marginea oalei și ies primii aburi.
Pasul 2: Adăugarea iaurtului și a lămâii 🍋🥣
Când laptele este bine înfierbântat, dă focul la minimum. Adaugă cele 150g de iaurt natur și amestecă ușor cu o lingură. Imediat după, toarnă treptat sucul de la jumătatea de lămâie.
Pasul 3: Magia coagulării (Separarea zerului) 🔮🧀
Continuă să amesteci încet, la foc mic, timp de 2-3 minute. Vei observa cum aciditatea din lămâie și fermenții din iaurt își fac treaba instantaneu: laptele începe să se taie, formând bulgări pufoși de brânză albă, iar lichidul din jur devine un zer gălbui-transparent. Oprește focul, pune un capac și lasă oala să se odihnească 5-10 minute pentru o separare completă.
Pasul 4: Scurgerea brânzicii 🕸️🫗
Așază o strecurătoare mare peste un bol adânc și îmbrac-o cu o bucată de tifon curat (împăturit în două). Toarnă cu grijă conținutul oalei în strecurătoare. Lichidul (zerul) se va scurge în bol, iar în tifon va rămâne minunata ta brânză de casă.
- Sfat: Nu arunca zerul! Este excelent de folosit în aluaturi de pâine, cozonac sau clătite. 🥰
