Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de copt (20×30 cm) cu hârtie de copt.
Într-un bol încăpător, mixați untul moale cu zahărul și un praf de sare până devin cremoase.
Adăugați gălbenușurile unul câte unul, mixând bine după fiecare. Puneți și extractul de vanilie.
Turnați laptele în fir subțire, alternând cu făina cernută împreună cu praful de copt. Mixați la viteză mică doar până când compoziția devine omogenă și fină.
Turnați aluatul în tavă și nivelați-l frumos cu o spatulă.
Pasul 2: Stratul de Caise 🍑 Răsfățate
Spălați caisele, scoateți-le sâmburii și tăiați-le în jumătăți sau sferturi.
Așezați bucățile de caise direct peste aluatul din tavă, cu partea tăiată în sus (astfel încât sucul lor delicios să nu înmoaie blatul prea tare). Așezați-le cât mai aproape unele de altele!
Introduceți tava în cuptor pentru 20-25 de minute la 180°C, până când blatul începe să se rumenească ușor pe margini și este pe jumătate copt.
Pasul 3: Pregătirea Spumei de Caise (Bezeaua) ☁️🍓
În timp ce prăjitura este la cuptor, puneți cele 4 albușuri într-un bol perfect curat și uscat.
Mixați albușurile spumă tare împreună cu sucul de lămâie.
Începeți să adăugați zahărul pudră treptat (câte o lingură odată), mixând la viteză maximă până când obțineți o bezea lucioasă, densă și fermă, care nu curge din bol dacă îl întoarceți invers.
Pasul 4: Coacerea Finală 🔥📐
Scoateți cu grijă tava din cuptor (după cele 20-25 de minute).
Întindeți rapid și uniform spuma de albuș peste stratul de caise fierbinți. Puteți face valuri jucăușe cu ajutorul unei linguri pentru un aspect rustic și elegant!
Reduceți temperatura cuptorului la 160°C și reintroduceți tava pentru încă 12-15 minute, până când spuma prinde o culoare ușor aurie la suprafață și devine crocantă la atingere.
