Spală bine bucățile de pește și tamponează-le cu un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
Presară sare și piper pe toate părțile și lasă peștele deoparte pe o farfurie timp de 10-15 minute, cât timp te ocupi de legume. Sararea prealabilă va ajuta carnea să rămână fermă la cuptor!
Pasul 2: Călirea legumelor aromatice 🧅🔥
Încinge 2-3 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu.
Adaugă ceapa și ardeiul kapia cu un praf de sare. Călește-le timp de 7-8 minutes până când ceapa devine sticloasă, moale și începe să își lase dulceața naturală.
Adaugă usturoiul feliat și mai gătește totul timp de 1 minut, până când bucătăria se umple de aromă.
Pasul 3: Crearea sosului dulce-acrișor 🥫🍯
Toarnă peste legume roșiile cuburi, vinul alb, foile de dafin și lasă sosul să dea în clocot timp de 5 minute, ca să se evapore alcoolul.
Adaugă secretul rețetei: lingura de zahăr (sau miere) și sucul de lămâie.
Redu focul și lasă sosul să mai palpite 5 minute. Gustă și potrivește de sare și piper. Sosul trebuie să aibă un gust vibrant, plăcut, în care aciditatea și dulceața se completează perfect!
Pasul 4: Asamblarea și coacerea plachiei 📐🔥
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Ia o tavă termorezistentă (sau un vas de lut, dacă ai!) și întinde în ea mai bine de jumătate din sosul de legume.
Așază bucățile de pește deasupra patului de legume.
Pune restul de sos peste pește, lăsând eventual doar mijlocul bucăților la vedere, pentru a prinde o crustă frumoasă.
Introdu tava la cuptor pentru 35-40 de minute. Sosul va scădea, va deveni dens și lucios, iar peștele se va găti perfect în aburul aromat.
