Plină de gust și culoare această ciorbă din legume de vară dreasă cu iaurt este bună atât caldă, cât mai ales rece de la frigider, în zilele toride de vară.

⏱️ Timp de preparare și Cantități

• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătire: 25-30 minute
• Total timp: ~45 minute (plus timpul de răcire la frigider)
• Yield: 6-8 porții

🛒 Ingredientele de care aveți nevoie

Legumele proaspete:

• 2 dovlecei medii, tăiați cubulețe 🥒
• 1 morcov mare, dat pe răzătoare sau tăiat rondele fine 🥕
• 1 ceapă galbenă sau roșie, tocată mărunt 🧅
• 1 ardei gras (roșu sau galben, pentru culoare), tăiat cubulețe 🫑
• 2-3 roșii bine coapte, curățate de coajă și tocate (sau 1 cană de roșii la conservă) 🍅
• 1 mână bună de păstăi de fasole verde (opțional, tăiate bucăți) 🫛
• 2 linguri de ulei (pentru înăbușit legumele) 🫗

Pentru dres și acrit:

• 400 g de iaurt grecesc sau iaurt cremos (cu minimum 10% grăsime – ajută să nu se îmbrâncească) 🥛
• 2 gălbenușuri de ou 🥚
• Sucul de la o lămâie medie (sau borș, după gust, pentru o notă plăcut acrișoară) 🍋
• Sare și piper negru măcinat 🧂

Verdețuri aromatice:

• 1 legătură de leuștean proaspăt (esențial pentru ciorbele românești!) 🌿
• 1 legătură de mărar sau pătrunjel verde 🍃