Plină de gust și culoare această ciorbă din legume de vară dreasă cu iaurt este bună atât caldă, cât mai ales rece de la frigider, în zilele toride de vară.
Puneți uleiul la încins într-o oală încăpătoare, la foc mediu.
Adăugați ceapa, morcovul și ardeiul gras cu un praf de sare. Înăbușiți-le timp de 5-7 minute, amestecând constant, până când morcovul își lasă acea culoare galben-aurie superbă, iar ceapa devine sticloasă.
Pasul 2: Adăugarea restului de legume 🫑🥒
Toarnă aproximativ 2.5 – 3 litri de apă caldă peste legumele călite.
Când apa dă în clocot, adăugați păstăile de fasole verde și lăsați-le să fiarbă 10 minute.
Adăugați apoi dovleceii cubulețe și roșiile tocate. Fiind legume mai fragede, acestea au nevoie de doar 10-12 minute pentru a fi perfect gătite, păstrându-și textura și nutrienții.
Pasul 3: Pregătirea „liezonului” cu iaurt 🥛🥚
În timp ce legumele fierb la foc mic, pregătiți compoziția pentru dres: într-un bol încăpător, bateți cele 2 gălbenușuri cu iaurtul cremos și sucul de lămâie până obțineți o cremă fină.
Secretul ca iaurtul să nu se îmbrâncească: Când legumele sunt fierte, opriți focul. Luați câte un polonic din supa fierbinte din oală și turnați-l în fir subțire peste amestecul de iaurt, amestecând energic cu un tel. Repetați procesul cu 3-4 polonice până când amestecul de iaurt devine cald.
