Într-un bol mare, mixează untul moale cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine cremos.
Adăugă cele 4 gălbenușuri, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Cerne făina amestecată cu praful de copt peste compoziție. Începe să frămânți rapid aluatul cu mâna. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă 2 linguri de smântână. Trebuie să obții un aluat compact, fin și nelipicios.
Întinde aluatul direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ridicându-l puțin și pe margini. Înțeapă blatul din loc în loc cu o furculiță și pune tava la frigider pentru 15-20 de minute.
Pasul 2: Stratul aromat de prune 💜🪵
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Scoate tava din frigider și presară cele 2 linguri de griș (sau amidon) uniform pe toată suprafața blatului. Acesta va împiedica blatul să devină umed de la sucul prunelor.
Așază jumătățile de prune strâns, una lângă alta, cu coaja în jos (sau pe o parte), acoperind complet aluatul.
Presară scorțișoara pe deasupra prunelor.
Introdu tava în cuptor pentru 25 de minute (blatul trebuie să fie pe jumătate copt, iar prunele să înceapă să se înmoaie).
Pasul 3: Bătutul bezelei perfecte 🥚💨
În timp ce prăjitura este la cuptor, ocupă-te de bezea. Într-un bol perfect curat și uscat, bate cele 4 albușuri cu un praf de sare până obții o spumă moale.
Începe să adaugi zahărul treptat (câte o lingură odată), mixând continuu la viteză mare.
Adaugă sucul de lămâie și continuă să mixezi până când zahărul este complet dizolvat, iar spuma este atât de fermă și lucioasă încât nu cade dacă întorci bolul invers!
Pasul 4: Coacerea finală și efectul de „norișor” ☁️🔥
După cele 25 de minute, scoate cu grijă tava din cuptor.
Întinde bezeaua spumoasă peste stratul de prune fierbinți. O poți întinde uniform cu o spatulă sau poți face mici valuri/țepi cu ajutorul unei linguri pentru un aspect rustic superb.
Redu temperatura cuptorului la 150°C și reintrodu prăjitura pentru încă 20-25 de minute. Bezeaua trebuie să devină ușor aurie la suprafață și uscată la atingere.
