De cum apar primele prune coapte, gândul la rețetele de prăjituri cu prune nu ne dă pace. Una dintre cele cele mai apreciate rețete din această categorie este cea de prăjitură răsturnată cu prune și nuci caramelizate.
Ia tava de copt (ideal ar fi una cu pereți ficși, nu detașabili, pentru ca sucul de la prune și caramelul să nu curgă în cuptor). Pune cele 80 g de unt direct în tavă și introdu-o în cuptor pentru 2-3 minute până când untul se topește complet.
Scoate tava, rotește-o ușor ca untul să acopere și marginile, apoi presară uniform zahărul brun și scorțișoara peste tot untul topit.
Presară deasupra miezul de nucă tocat grosier.
Pasul 2: Aranjarea prunelor 💜📐
Așază jumătățile de prune una lângă alta, cu partea tăiată în jos (cu coaja în sus), formând un strat compact peste nucile și zahărul din tavă.
Încearcă să nu lași spații mari libere, deoarece prunele se vor micșora ușor la copt, lăsând un sos delicios.
Pasul 3: Pregătirea blatului pufos 🥚🥣
Separă ouăle. Într-un bol mare, mixează albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă (bezea).
În alt bol, freacă gălbenușurile cu cele 150 g de zahăr și extractul de vanilie până când compoziția își dublează volumul și devine deschisă la culoare.
Toarnă cele 150 g de unt topit și răcit peste gălbenușuri în fir subțire, mixând la viteză mică.
Încorporează treptat făina cernută împreună cu praful de copt, folosind o spatulă. Compoziția va deveni destul de densă.
La final, adaugă o treime din spuma de albușuri pentru a „slăbi” aluatul, amestecând ușor de jos în sus. Adaugă și restul de albușuri, omogenizând compoziția cu mișcări lejere, circulare, pentru a păstra aerul în blat.
Pasul 4: Coacerea prăjiturii ♨️🥧
Toarnă aluatul cu grijă peste stratul de prune din tavă și nivelează-l ușor cu spatula.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace prăjitura timp de 40-45 de minute. Blatul trebuie să fie frumos rumenit, iar dacă faci testul cu scobitoarea, aceasta trebuie să iasă curată.
