Pentru că am dispus de mulți dovlecei în acest sezon, am preparat din ei, printre altele și acest gustos Sos de dovlecei cu roșii și ardei pentru iarnă.
Spălă bine toate legumele. Curăță dovleceii de coajă, iar dacă au semințe mari în interior, îndepărtează-le cu o lingură. Taie dovleceii în cubulețe mici.
Curăță ardeii kapia de cotor și semințe, apoi tăiați-i cubulețe sau fâșii subțiri.
Toacă ceapa mărunt, iar roșiile dă-le prin răzătoare (îndepărtând coaja) sau folosește un blender pentru a obține un piure fin.
Pasul 2: Soteul de bază 🧅🔥
Într-o cratiță mare, cu fundul gros (ca să nu se prindă sosul), încinge cele 100 ml de ulei.
Adaugă ceapa tocată și un praf de sare. Călește-o la foc mediu până devine sticloasă și moale (aproximativ 5 minute).
Adaugă ardeii kapia peste ceapă și lasă-i la călit împreună încă 5-7 minute, amestecând din când în când.
Pasul 3: Adăugarea dovleceilor și a roșiilor 🥒🍅
Pune cubulețele de dovlecel în cratiță și amestecă bine. Lasă-le să își lase din lăsat apa timp de 10 minute.
Toarnă piureul de roșii peste legume. Adaugă zahărul, sarea (aproximativ o lingură rasă, după gust) și piperul.
Redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă la foc lent timp de 30-35 de minute, amestecând periodic cu o lingură de lemn. Sosul este gata când dovleceii sunt perfect moi, iar lichidul a scăzut, transformându-se într-o compoziție cremoasă și legată.
Pasul 4: Nota finală și Conservarea 🧄🍾
Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugă usturoiul pisat, cele 2 linguri de oțet și verdeața tocată (dacă folosești). Mai lasă să dea în câteva clocote. Oțetul este secretul care va menține sosul perfect pe parcursul iernii!
Oprește focul și gustă sosul. Dacă mai este nevoie, mai adaugă puțină sare sau piper.
